DOMAĆI KEČAP: Odličan recept za gust i aromatičan namaz

dana


Ako volite kečap, sad je pravo vrijeme da se primite posla i napravite ga u svojoj kuhinji.

Jer, zašto da kupujete kečap, kad možete da napravite domaći, koji će sigurno biti boljeg ukusa od onog iz trgovine?! (Tekst se nastavlja ispod)


Sastojci:

  •  6 kg paradajza (poželjno je da bude jabučar),
  •  1 kg mesnatih, crvenih paprika,
  •  6 glavica crvenog luka (srednje veličine),
  •  5 češnjeva bijelog luka,
  •  2 vezica peršina,
  •  100 g šećera,
  •  3 kašike soli,
  •  1 kesica cimeta,
  •  nekoliko zrnaca mljevenog karanfilića,
  •  1 dl octa

  • Priprema:


    Paradajz dobro operite izrežite na četvrtine, paprike operite, očistite od sjemenki i izrežite na nekoliko dijelova, crveni luk izrežite na četvrtine, očistite bijeli luk, peršin operite i sve zajedno prokuhajte u većoj šerpi desetak minuta.

  • Dobro ocijedite od vode i na pasirki ispasirajte sve sastojke. Vraćajte povrće nekoliko puta u pasirku kako biste iskoristili što više "mesa" povrća.

  • Nakon pasiranja izmiksajte dobro štapnim mikserom ili ili usitnite u blenderu, kako bi dobili žitku kašu.

  • Ovu kašu sipati u veliku šerpu, dodati šećer, so, cimet i karanfilić i kuhati na umjereno jakoj vatri. Na početku je potrebno stajati uz šerpu jer će se stvarati pjena, ali nakon desetak minuta možete slobodno ostaviti paradajz da se kuha i samo s vremena na vrijeme promiješati. 

  • Kuhati bez poklopca oko sat vremena, odnosno dok se paradajz ne ukuha na pola količine koju ste imali prije početka kuhanja. (Tekst se nastavlja ispod)

  • Pred kraj dodajte ocat i kuhajte još desetak minuta uz neprestano miješanje jer će početi da prska.

    Ovo je recept za osnovnu varijantu kečapa. Kuhani kečap sipajte još dok je vreo u vruće staklene flaše, flaše uvijte u deku i ostavite tako da se ohladi do sutra. Sutradan stavite poklopce i odložite flaše na tamno mesto.

    Napomena:
    Kašu možete podijeliti na nekoliko dijelova, pa u jedan dodati pasirane feferone kako biste dobili ljuti kečap, ili dodati neku od začinskih biljaka kao što su origano ili bosiljak. Važno je da se to sve napravi u toku kuhanja, a ne kraju, kad ste već kečap skinuli s vatre.

Primjedbe

Objavi komentar